هل تقعين في هذه الأخطاء عند عمل البيتي فور في المنزل؟
الكثير من ربات المنزل يقعن في أخطاء في طريقة عمل البيتي فور المنزلي، بدون أن يعرفوا الأسباب، وتكون النتيجة فقدان القوام، أو تصلبه، أو جعله سائلاً، والحقيقة أن تلك الأخطاء البسيطة يمكن تجنبها بسهولة، ولفعل ذلك لا بد أن نعرف الأسباب.
ومن أكثر الأسباب التي تؤدي إلى تلك الأخطاء هي إعداد عدد كبير من قطع البيتي فور خاصة في الأعياد والمناسبات، مما يجعلنا غير قادرين على تقدير النسب الصحيحة للمقادير بشكل دقيق فتكون النتيجة غير مرضية بالنسبة لنا، وبالتالي نتخلص منها.
وترجع العديد من الأخطاء في خلط مكونات عجينة البيتي فور، مما يسبب مشاكل مختلفة ونتائج كارثية، ولذلك سنعرض في هذا المقال بعض الأخطاء التي نقع فيها دون أن نعرف ذلك.
أخطاء في عمل البيتي فور
1- إعداد كميات كبيرة
المناسبات المفاجئة، والعزومات تجعلنا تحت ضغط تحضير حلوى بمذاق جيد ذو مذاق جيد، وبكميات كبيرة، ولكن ذلك يجعلنا دائما غير قادرين على تحديد المقادير بشكل جيد فتكون النتيجة غير مرضية، وأحيانا أخرى كارثية لأنه حينها لا يكون صالحًا للاستهلاك.
كيف تتجنبين ذلك الخطأ؟
إذا كان مطلوب منك عمل كميات كبيرة يمكنك أن تقسيمه بنفس المقادير العادية التي تفعلينها، وتعديه أكثر من مرة للوصول للكمية المراد إعدادها، ولكن ذلك سيأخذ وقتا طويلا لأنك ستعيدين تلك الخطوات عدة مرات.
2- كمية الدقيق
الدقيق من المكونات الأساسية للبيتي فور، ولكنه يصعب ضبط كميته في حالة عمل أعداد كبيرة من البيتي فور مما قد يؤدي إلى تصلب قوام البيتي فور، بالتالي لا يمكن مضغه بشكل جيد.
يمكن تجنب ذلك عبر:
بإمكانك تجربة جزء من خليط العجين في البداية لتجنب خسارة الكمية كلها.
3- درجة حرارة البيض والزبدة
الكثير من ربات المنزل يضعون البيض والزبدة في الثلاجة، ويُخرجونهما عند صنع خليط العجين، ولكن هذا يسبب مشكلة كبيرة للقوام، بالتالي يمكن تجنب ذلك عبر:
إخراج البيض من الثلاجة قبل البدء بساعتين يجعل القوام أكثر تماسكًا.
4- عدد البيض المستخدم في الخليط
البيض له دور كبير في جعل عجين البيتي فور مثالي، ولكن إذا زاد عدد البيضات قد يسبب مشكلة في مذاق البيتي فور، بالإضافة إلى جعل القوام خشن، ولكن يمكنك تجنّب ذلك عبر التالي:
قبل العمل لا بد من معرفة العدد اللازم لتكوين خليط مثالي للبيتي فور، ويمكنك معرفة ذلك عبر مقال طريقة عمل البيتي فور سهلة بمكونات بسيطة ومجربة اقرئيها الآن
ولا تنسي أن تخلطي البيض مع الدقيق، بيضة تلو بيضة حتى تصلين للخليط المثالي.
5- استخدام السمنة
إذا استخدمتِ السمنة بدلا من الزبدة سيجعل النتيجة كارثية في تماسك البيتي فور دون أن تعلمي السبب، لذا يفضل استخدام الزبدة.
إن لم تتوفر الزبدة يمكنك أن تضعي بيضة كاملة لأنه يساعد على الحفاظ على قوام العجين متماسك بشكل جيد.
6- الإفراط في خفق العجين
كم مرة وجدتِ القوام الخاص بعجين البيتي فور مطاطي؟ حاولتِ معرفة السبب ولكنك لم تعرفي، هذا بسبب الإفراط في خفق العجين.
7- درجة حرارة الفرن
من الأخطاء الشائعة هي رفع درجة حرارة الفرن، وهذا يؤدي إلى حرق البيتي فور، أو يبدأ في الاحتراق، أو تقليل درجة الحرارة ما يؤدي إلى جفافه.
ولذلك الطريقة الأفضل هي: ضبط الفرن على درجة حرارة 170 ويتم وضع البيتي فور في الرف الوسط لمدة من 10 إلى 15 دقيقة فقط، لأنه إذا استمر أكثر من تلك الفترة قد يحترق.
8- التأكد من جودة المكونات
جودة المنتجات لا يقتصر تأثيرها على الشكل، بل يشمل الطعم أيضًا، ولذلك ينصح دوما باختيار أفضل المكونات.
وعلى سبيل المثال: لا بد من استخدام فانيليا بودرة وليس السائلة وهذا لأنها تؤثر على لون البيتي فور.
9- درجة حرارة العجين
من أكثر الأخطاء تأثيرًا على قوام البيتي فور هي درجة حرارة العجين، حيث يحتاج عجين بيتي فور إلى درجة حرارة باردة، لذا ينصح بوضع العجين داخل الثلاجة حتى يتماسك قليلًا ويحتفظ بشكله.
10- التصاق البيتي فور
من ضمن الأخطاء الشائعة في طريقة عمل البيتي فور هو ترتيبه داخل الصينية بترك مسافات صغيرة بينهم، وهذا ما يسبب التصاق بعضها ببعض لأن حجمه يكبر عند دخوله الفرن.
يمكنك تجنب ذلك بسهولة عند وضعه داخل الصينية اتركي مسافة بين القطعة والأخرى سنتيمتر واحد على الأقل حتى لا تلتصق القطعة بالأخرى.
11- البيتي فور بالشوكولاتة
خطأ شائع عند عمل بيتي فور بالشوكولاتة يتم إضافة خام الكاكاو على الدقيق، وهذا ما يزيد من المكونات الجافة لعجينة البيتي فور، ولذلك لا بد من حساب مقاديره بشكل جيد، وإذا شعرنا أننا أضفنا كمية زائدة يمكن وضع ملعقة كبيرة من الزبدة.
12- شوائب السكر
السكر من مكونات عجينة البيتي فور ولكن وضعه مباشرة على المكونات يعد من الأخطاء الشائعة، وهذا لوجود بعض الشوائب داخل السكر قد تؤثر على طعم البيتي فور، ولذلك عليكِ أن تقومي بوضع سكر ناعم بعد نخله بمصفاة جيدًا حتى تزيل الشوائب بشكل كامل.
13- تغيير شكل البيتي فور
يحدث أحيانا تغيير شكل البيتي فور وذلك يرجع لزيادة نسبة الزبدة، أو انخفاض كمية الدقيق، وهناك سبب آخر وهو عدم تبريد العجين قبل دخوله الفرن.
تلك الأسباب تسبب تغيير شكل البيتي بعد دخوله الفرن ولذلك ينصح قبل إدخال الفرن أن تقومي بتبريد العجين بشكل جيد.
14- تزيين البيتي فور
بعض النساء لديهم شكوى خاصة بتفتت البيتي فور عند تزيينه، وهذا خطأ شائع أنه لا يعطينه وقتًا حتى يبرد، ولذلك إذا كنتِ تريدين تزيين البيتي فور لا بد من تركه فترة حتى يبرد.
15- تخزين البيتي فور
هناك الكثير من الأخطاء التي تحدث أثناء التخزين من ضمنها:
وضع البيتي فور في علب غير محكمة الغلق مما يسبب تفتت وتصلب البيتي فور، ولذلك عليكي بوضعه في علب محكمة الغلق.
وفي متجر حبيبي نبيع لكِ البيتي فور في علب حديدية محكمة الغلق للحفاظ على البيتي فور بشكل جيد، يمكنك شراء بيتي فور بالشوكولاته والفستق من هنا
لا يهم عدد الأخطاء التي وقعتِ فيها، ولكن الأهم أن تكوني قد تعلمتِ طريقة عمل البيتي فور بطريقة صحيحة، حتى يكون هشا ولذيذا، ولكي تستطيعين تجنب كل تلك الأخطاء السابقة لا بد من تحضير مكونات عجينة البيتي فور بشكل جيد.
ولدى حبيبى أفضل بيتي فور في السعودية، هش ولذيذ يمكنك طلبه الآن يصلك في أسرع وقت اطلبيه من هنا