طريقة عمل كليجا هشة في سبع خطوات
طريقة عمل كليجا هشة أكثر ما يهم كل ربة منزل، خاصة ممن يحرصن على تقديم الضيافة بأفضل شكل ممكن، لأن كليجا من الحلا الشعبي المشهور داخل السعودية، ويتميز بمكانته الكبيرة في المجتمع، وهذا يرجع لتأثيره وأهميته الكبيرة في النطاق الصحي، والاجتماعي، والثقافي.
ويبرز التأثير الثقافي للكليجا في منطقة القصيم، التي تستضيف سنويًا مهرجانًا مخصصًا لها، بالإضافة أن أفضل كليجا في السعودية تقدم في القصيم.
ويمكنكِ في هذا المقال أن تتعلمي طريقة عمل الكليجا هشة في خطوات بسيطة وأصلها، وتأثيرها الثقافي، والاجتماعي، والصحي.
أولا: مقادير عمل كليجا هشة
لا بد أن تقومي بتحضير مقادير الكليجا قبل البدء في الخبز حتى لا يحدث أي تأخير فتتأثر العجين، وسنقدم المقادير كالتالي:
نوع المقادير (كميتها)
- طحين (ثلاث أكواب)
- ماء دافيء (كوب واحد)
- السمن (كوب)
(إذا لم يتوفر يمكن أن تستخدم الزبدة)
- الخميرة الفورية (ملعقة كبيرة)
- سكر (ملعقة كبيرة)
- الهيل (ملعقة كبيرة)
- قرفة مطحونة (ملعقة واحدة)
- تمر مطحون (يكفي نصف كيلو ويمكن أن تزيده)
- الملح (رشة بسيطة)
- بيضة
- الحليب المجفف
- بيكنج باودر
ثانيا: أدوات عمل الكليجا
تجهيز الأدوات والمكونات مسبقًا يسهل عملية التحضير ويجعلها أكثر تنظيمًا في طريقة عمل كليجا هشة، خاصة تسخين الفرن بوقت كافي قبل الخبز يساعد على تحضير الكليجا بشكل مثالي:
- وعاء كبير
- قوالب الكليجا
- صينية الفرن
- الفرن
تحضير كليجا هشة
بعد إعداد قائمة المكونات والأدوات نبدأ بأولى خطوات في تحضير كليجا هشة:
الخطوة الأولى: خلط المكونات
ننخل الطحين ونضعه في وعاء كبير وعميق ومن ثم نقوم بإضافة البيكنج باودر، والحليب المجفف، ورشة الملح، ثم نقوم بخلط تلك المكونات.
الخطوة الثانية: الخميرة
نذوّب الخميرة الفورية مع القليل من الماء الدافئ، ثم نضيف السكر، ما يساعدها على التخمير بشكل أسرع، ننتظر إلى أن تتخمر بشكل كامل. وبعد ذلك نضعها فوق الطحين، ونبدأ في عجن المكونات بهدوء
الخطوة الثالثة: تكوين عجين متماسك
نذيب السمن على النار، ثم نضيف البيضة ونعجن المكونات معًا، حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم تركها لمدة نصف ساعة تقريبا الى ان تتخمر.
الخطوة الرابعة: تكوين عجين من التمر
في وقت تخمير العجين نبدأ في دعك التمر مع قليل من الزيت النباتي، لتكوين عجين من التمر، ثم نضيف الهيل والقرفة، ونخلط كل المكونات مع بعضهم البعض، حتى تصبح مثالية للحشو.
الخطوة الخامسة: تقطيع العجين
نقطع العجين إلى كرات صغيرة بحجم القوالب الخاصة بالكليجا، ومن ثم نضع بداخلها حشو التمر، ونغطيها بالعجين بشكل كامل، حتى لا تظهر.
نبدأ في تلك الخطوة بتسخين الفرن حتى يكون جاهزًا بعد الخطوة التالية.
الخطوة السادسة: تشكيل العجين
نضع العجين داخل قالب، ونضغط عليها لكي يتم تشكيله بشكل جيد، ومن ثم نضعه في الصينية المراد الخبز بها، ونكرر تلك العملية مع باقي العجين، وتركه لدقائق قليلة حتى تهدأ العجين قبل دخولها الفرن.
الخطوة السابعة: وضع العجين في الفرن
نبدأ بوضع العجين في الفرن، بعد أن تأكدنا أنه سخن، ويتم خبزها لمدة 15 دقيقة، ونتأكد أن وجهها أصبح ذهبي، بإمكانك أن تضع سكر مطحون أو قرفة على وجهها؟
أخطاء شائعة في طريقة عمل كليجا هشة تجنبيها
هناك العديد من الأخطاء الشائعة في طريقة عمل الكليجا لا بد أن تعرفيها لكي تتجنبيها أبرزها:
1- كمية غير كافية من الخميرة
قد تؤثر استخدام كمية غير كافية من الخميرة على الشكل النهائي لكليجا فيجعلها أكثر صلابة، وأيضا عدم تركها لوقت كافٍ قد يؤدي إلى انتفاخها؟
2- حشو غير متساو
توزيع حشو غير متساو قد يؤدي إلى صنع تكتل في بعض أجزائها
3- العجن
عجن ومزج المكونات بطريقة غير كافية قد يؤدي إلى تصلب الكليجا
4- تشكيل الكليجا
يرجع أهمية تشكيل الحلا أنه يجعل شكلها جذاب وشهي بصريا، ولكن عدم الاهتمام بذلك يفقد المرء شهيته.
5- الفرن
لا بد أن يكون درجة حرارة الفرن مناسبة لعمل الكليجا، لأنها إذا زادت احترقت، وإذا انخفضت سجعلها غير ناضجة، وهذا غير أنه يغير من شكلها.
نصائح لتجنب الأخطاء الشائعة
1- استخدام مكونات طازجة وذات جودة عالية
2- اتباع تعليمات الوصف بدقة فيما يخص الخميرة
3- تأكد من تشغيل الفرن بوقت كافي ليكون ساخنا قبل إدخال الكليجا
4- توزيع الحشو بشكل متساو
5- الاهتمام بتشكيل الكليجا حتى تكون شهية بصريا
طريقة عمل كليجا بجوز الهند
تعد من أكثر الطرق طلبا، ولكن الحقيقة أنها لا تختلف كثيرا عن طريق عمل كليجا العادية إلا في الحشو، حيث يتم استبدال التمر بجوز الهند.
ما هو أصل الكليجا؟
يتميز القصيم بحلا الكليجا، ويعد سنويا مهرجان للاحتفال بها، وتعد من أهم الحلويات السعودية الشعبية، ولكنها ليست من أصل سعودي، ويختلف المختصين بالتاريخ عن أصل الكليجا، حيث يرجح البعض أن أصلها يرجع إلى الألفية الثالثة قبل الميلاد، عندما كان يصنعها السومريين، ويطلق عليها العراقيين حاليا أسم "الكليجة".
ويرى آخرون أن أصلها يعود إلى بلاد فارس، خاصة أن كتاب "عجائب المخلوقات وغرائب الموجودات" ذكر كلمة الكليجا في بلدة نضير أباد، حيث كان الشعب هناك يحمل الهدايا والحلويات المدهونة بالزيت مع ذكرها بلفظ "الكليجات".
قد يكون تلك الحلا لها نفس الأسم الحالي "الكليجا" و لكنها بالتأكيد ليست كليجا القصيم الحالية، حيث تتأثر الحلا مع مرور الزمن من مكان لمكان، وتأثير الثقافات عليها.
حيث يرى بعض المؤرخون أن الكليجا الحالية بدأ أصلها في بيوت نجد، وبدأ تتناقل عبر الأجيال المختلفة، وكانت تصنع بالتمر والهيل كما هو الحال حاليا، وأصبحت جزءا من التكوين الثقافي السعودي، ونجد ذلك بارزا في القصيم حيث يعقد مهرجان الكليجا السنوي.
قد يهمك أن تقرأ أصل البقلاوة
أهمية الكليجا
تتعدد أهمية الكليجا حيث تعد من أهم الحلويات السعودية وفيما يلي سنوضح مميزاتها
أهمية الكليجا الثقافية
كما ذكرنا سابقا أن الكليجا أصبحت جزء من الثقافة السعودية خاصة في القصيم الذي يعقد سنويا مهرجان لها.
أهمية صحية
الكليجا غنية بالعناصر الغذائية لوجود التمر كمكون أساسي والذي يحتوي على مجموعة كبيرة من الفيتامينات مثل فيتامين (ج) والمغنيسيوم والزنك، والتي تلعب دور مهم في تقوية مناعة الجسم.
أهمية اجتماعية
الكليجا من أهم الحلويات السعودية الشعبية والتي جعلتها من المكونات الأساسية في المائدة السعودية، وقيمتها الاجتماعية الكبيرة أصبحت أحد أهم أنواع حلا لا تكتمل المناسبات والأعياد بدونها، ويصنع منها كميات كبيرة بغرض مشاركتها.
الكليجا أم الكليجة؟
إذا بحثت عن الكليجا ستجد الكلمتين يعبران عن نفس الحلا تقريبا ولكن في السعودية تسمى الكليجا، وفي العراق تسمى الكليجة.
الكليجا واحدة من أهم الحلا الموجودة في شبه الجزيرة العربية والعراق، ولا يزال أصلها غير مؤكد بنسبة 100%، حيث يختلف الكثير حول أصلها ما بين العراق، وفارس، والسعودية، وقد يكون هذا بسبب اختلاط الشعوب أثناء الدولة الإسلامية.
ولكن هذا لا يغير من دور الكليجا كأحد أهم الحلويات السعودية الشعبية، التي تؤثر على المستوى الثقافي والاجتماعي، ولهذا تسعى العديد من ربات البيوت لتعلُّم طريقة عمل الكليجا الهشة بطريقة سهلة ومضمونة.